Starter problemenDe meeste starterproblemen vallen in een handvol herkenbare categorieën. Dit artikel is bedoeld als eerste aanspreekpunt: wat zie of ruik je, en wat betekent dat waarschijnlijk?Mijn starter doet helemaal nietsGeen bubbels, geen volumetoename, ook niet na een paar dagen voeden. De meest voorkomende oorzaken:Te koud. Onder de 18°C verloopt fermentatie erg traag. Zoek een iets warmere plek, bijvoorbeeld boven op de koelkast of in de oven met alleen het lampje aan.Te weinig voeding, te lang. Als je starter langere tijd niet gevoed is, kan hij simpelweg uitgehongerd zijn. Zie Starter redden.Gebleekte bloem. Voor een starter in de opbouwfase kan gebleekte bloem het lastiger maken om op gang te komen. Schakel over op niet-gebleekte bloem, bij voorkeur volkoren of rogge.Nog te jong. Een starter van drie of vier dagen oud die weinig doet, is vaak gewoon nog niet zover. Zie Starter ontwikkelen voor wat normaal is per fase.Mijn starter rijst wel, maar niet genoeg om te bakkenHij bubbelt, hij groeit een beetje, maar verdubbelt niet. Dit wijst meestal op een starter die nog niet volwassen is, of op een voedingsverhouding die niet aansluit bij je keuken. Probeer een lagere verhouding zoals 1:1:1 voor een snellere, krachtigere piek, of geef hem simpelweg meer tijd om zich verder te ontwikkelen.Mijn starter ruikt vreemdDe meeste geuren die als “vreemd” voelen zijn eigenlijk normaal:Scherp zuur of azijnachtig — heel gewoon, hoort bij een gezonde, actieve cultuur.Alcoholachtig of naar aceton — meestal een teken van honger. Voed opnieuw.Mild, yoghurtachtig — een teken van een goed gebalanceerde, milde starter.Wat níet normaal is: een echt rottende, weeïge of muffe geur die niets met “zuur” te maken heeft. Dat kan wijzen op bederf — zie Starter gezondheid & veiligheid voor hoe je dat onderscheidt van een gewoon hongerige starter.Er zit een laagje vloeistof bovenopDit heet hooch, en het is bijna altijd onschuldig: je starter heeft zijn voedsel opgebruikt en heeft honger. Giet het af of roer het erdoorheen, en voed opnieuw. Zie je dit vaak, dan kun je overwegen om vaker te voeden of over te schakelen naar een hogere verhouding, zoals 1:4:4, zodat er meer voedingsreserve beschikbaar blijft tussen voedingen door.Mijn starter is te dik of te dunDe consistentie hangt af van je bloem-water-verhouding en het type meel. Te dik: voeg iets meer water toe bij de volgende voeding. Te dun of erg slap: iets minder water, of schakel deels over op een bloemsoort die meer vocht opneemt, zoals volkorenmeel.Er zit schimmel of een felle verkleuring inDan stop je met redden en gooi je de starter weg. Roze, oranje, groen, zwart, blauw, pluizige plekken — geen van deze zijn te redden door alleen het bovenste laagje te verwijderen. Volledige uitleg over dit onderscheid en waarom voedselveiligheid hier altijd voorgaat, staat bij Starter gezondheid & veiligheid.Nog steeds niet duidelijk wat er aan de hand is?Voor de gevallen waarin meerdere factoren tegelijk spelen — bijvoorbeeld een combinatie van temperatuur, bloemsoort en timing die niet meteen duidelijk is — ga je verder naar Starter troubleshooting (diep). Voor concrete herstelstappen bij een verzwakte of verwaarloosde starter, zie Starter redden.Onderdeel van de Starter-hub. Lees verder: Starter redden · Starter troubleshooting · Starter gezondheid & veiligheid